Tête et verbe hauts, les salariés Doux de Graincourt sont dignes, fiers. Ils sont aussi brisés. Physiquement depuis des années, moralement depuis trois mois. Leur usine du Pas-de-Calais ferme définitivement lundi 10 septembre. Les 254 ouvriers du site attendent désormais leur lettre de licenciement. Le dernier repreneur potentiel, un groupe ukrainien, a jeté l'éponge en début de semaine, notamment en raison de la vétusté de l'abattoir qui traitait 25.000 poulets par jour. Cette vétusté n'a rien arrangé aux conditions de travail qui, année après année, ont peu à peu cassé des personnes.

Finies les pressions des petits chefs, finie la peur d'être viré, les Graincourt n'ont plus rien à perdre et aujourd'hui ils parlent. Les tendinites à la main après des années de couteau, les dos cassés après les tonnes manœuvrées. "J'ai mal à la main. J'ai du mal à la bouger. On nous a bousillés", raconte Hélène Guéant, ouvrière et déléguée du personnel à Graincourt. A 48 ans, sans formation et avec cette main malade, la mère de famille se demande où elle va bien pouvoir trouver un nouveau boulot.

Dans l'abattoir de Graincourt, en été, la température peut monter jusqu'à 50°. Cette année, le directeur de l'usine n'a même pas eu les moyens d'acheter des bouteilles d'eau. Et pas question de baisser la cadence : ceux qui osaient quitter leur poste pour aller boire au robinet se sont faits remonter les bretelles.

Côté découpe, il fait 4°c toute l'année. Les machines se déglinguent mais les réparateurs refusent de se déplacer : Doux leur devait déjà trop d'argent. Là aussi, au couteau ou à la barquette, le même geste répétitif à longueur de journée, de semaine, d'année. Aux poignets, aux coudes, aux épaules, les nerfs esquintés. Tous les jours, Hélène s'est levée à 3h30 le matin pour rejoindre son poste. Elle ne s'est jamais plainte de ses difficultés, de ses douleurs : il lui reste quatre ans pour finir de payer la maison.

A Quimper, l'usine Père Dodu bénéficie pour le moment du plan de continuation accordé à Charles Doux et à la banque Barclays. On y parle moins, on s'accroche à son boulot. Avec la crise, qui peut prendre le risque d'être viré ? Certains n'en peuvent pourtant plus. Cassés, vraiment trop cassés. Depuis 2011, Jean-Alain Fichant sait qu'il a le dos en compote. Les examens médicaux ont donné leur verdict : arthrose. Depuis 12 ans, Jean-Alain est à la palettisation dans cette usine du groupe Doux. Seul en bout de ligne, il récupère des cartons de saucisses pour les poser sur une palette. 13 couches de 10 cartons par palette. Chaque carton fait 10 kg, chaque palette fait 1,3 tonne. A raison de 14 cartons toutes les trois minutes, Jean-Philippe déplace seul entre 18 et 20 tonnes chaque jour. 20 tonnes de saucisses par jour pour 1.186 euros net par mois.

La direction refuse de le changer de poste. Alors, le Comité d'hygiène, sécurité et conditions de travail (CHSCT) de l'entreprise a demandé un aménagement de ce poste. Un robot changerait radicalement la vie de Jean-Alain mais Doux prétend ne pas avoir les moyens d'investir dans un tel outil. L'ouvrier reste avec ses douleurs, ses muscles qui, au cours de la journée, deviennent durs comme de la pierre. Bien obligé de continuer. Pour tenir, il porte une ceinture lombaire. Son médecin lui prescrit chaque mois des antidouleurs. Ceux du matin pour pouvoir tenir, ceux du soir pour pouvoir dormir. L'homme a 45 ans, mais c'est comme s'il avait le double.

En mars dernier, Jean-Alain a fait une demande de travailleur handicapé. S'il obtient ce statut, Doux pourra demander une subvention pour aménager son poste. Son dossier est en commission, il faut attendre. Il connaît la même crainte que les autres salariés cassés, celle de la spirale infernale : arrêt de travail, médecine du travail, dossier de maladie professionnelle, inaptitude. Avec le risque d'une inaptitude et donc, d'un licenciement à la clé.

Lorsqu'on lui demande comment il envisage l'avenir, Jean-Alain soupire : "Ce sera pareil. Je ne crois pas que Doux va investir maintenant. Au contraire, avec la Barclays, ils vont encore en demander plus."

Le monde du travail a progressivement gommé l'image Germinal de la vie ouvrière. Ainsi, un salarié n'est plus cassé par son boulot mais souffre de TMS, les fameux troubles musculo-squelettiques. Selon une étude de l'Insee de décembre 2011, ces TMS représentent plus de ¾ des maladies professionnelles reconnues. Le rapport souligne pourtant une importante sous-déclaration des TMS. 38.000 cas de TMS ont tout de même été reconnus en 2009. De son côté, l'Anact (Agence nationale pour l'amélioration des conditions de travail) rappelle que les hommes ouvriers vivent en moyenne 6,3 ans de mois que les hommes cadres.

L'INRS (Institut national de recherche et de sécurité) pointe un faisceau concordant des causes de la recrudescence des TMS : aux gestes répétitifs et aux efforts prolongés s'ajoutent des modifications de l'organisation du travail. Plus les machines se perfectionnent, plus les cadences s'accélèrent. Et, dans le même temps, les temps de pauses diminuent. Chez Doux, les discussions sur ces temps de pauses ne sont toujours pas terminées. Dans son usine de Châteaulin, le volailler les utilise d'abord pour réguler les flux. Depuis des mois, les syndicats se battent pour qu'elles soient enfin payées.

Selon l'INRS, la moitié des salariés subit une "contrainte posturale ou articulaire lourde". Et Doux n'est pas un cas isolé. Juste l'image ordinaire du quotidien ouvrier dans la France du XXIe siècle.

http://tempsreel.nouvelobs.com/france-la-crise-sociale/20120906.OBS1616/doux-l-usine-machine-a-broyer-les-ouvriers.html